2 cách làm sốt caramel (caramel sauce) đơn giản cho món tráng miệng

Vị ngọt đặc trưng của đường cháy luôn giúp tạo điểm nhấn cho các món tráng miệng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thực hiện 2 công thức làm sốt caramel không bị cứng và dễ bảo quản giúp bạn luôn có sẵn caramel khi cần nhé!

2 cách làm sốt caramel (caramel sauce) đơn giản cho món tráng miệng

Vị ngọt đặc trưng của đường cháy luôn giúp tạo điểm nhấn cho các món tráng miệng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thực hiện 2 công thức làm sốt caramel không bị cứng và dễ bảo quản giúp bạn luôn có sẵn caramel khi cần nhé!

Các công thức Các công thức khác

1. Sốt caramel mặn

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Sốt caramel mặn Cho 4 người

Heavy cream 120 ml Bơ lạt 4 muỗng canh Cream of Tartar 1/8 muỗng cà phê (Có thể thay thế bằng giấm trắng) Đường 200 gr Muối 1 muỗng canh

Lưu ý: Bơ lạt và heavy cream bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh, các siêu thị, các trang thương mại điện tử hoặc có thể thử tự thực hiện tại nhà theo công thức của Mẹo vặt Gia đình.

Xem chi tiết: Cách làm bơ lạt

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn sốt caramel mặn và sốt carmel bằng sữa đặc

Cách chế biến Sốt caramel mặn

  • Nấu đường

    Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường, 1/8 muỗng cà phê cream of tartar cùng 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để đường thấm hết phần nước.

    Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ tới vừa và khuấy thường xuyên. Khi đường đã chảy hết và bắt đầu sôi, bạn tiếp tục đun đến khi hỗn hợp ngả sang màu nâu hổ phách.

    Lưu ý: Bạn nên cẩn thận vì đường nóng chảy rất dễ gây bỏng da.

  • Làm sốt

    Khi hỗn hợp đường đã sôi và có màu sắc như mong muốn, bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất và cho vào phần bơ lạt. Khuấy đều đến khi bơ tan.

    Cho thật chậm phần heavy cream vào và khuấy đều.

    Lưu ý:

    • Bơ lạt và heavy cream bạn cần để ở nhiệt độ phòng trước khi thêm vào hỗn hợp.
    • Cẩn thận khi cho heavy cream vào, hỗn hợp sẽ sôi lên và bốc hơi nước. Bạn cần khuấy đều để các nguyên liệu không bị cháy.

    Khi sốt đã hòa quyện với nhau, bạn cho thêm 1 muỗng canh muối, khuấy đều rồi tắt bếp để nguội.

  • Thành phẩm

    Sốt caramel mặn khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng óng ánh rất đẹp mắt. Sốt có kết cấu hơi đặc và sẽ không bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh. Dùng sốt caramel trong các công thức làm bánh hoặc ăn kèm với kem sẽ giúp tạo thêm vị mặn ngọt rất thú vị cho món ăn.

2. Sốt caramel sữa đặc

  • Chế biến

    3 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Sốt caramel sữa đặc Cho 4 người

Sữa đặc 1 hộp

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn sốt caramel mặn và sốt carmel bằng sữa đặc

Cách chế biến Sốt caramel sữa đặc

  • Nấu sữa đặc

    Sữa đặc khi mua về, bạn xé bao bì ra và giữ nguyên hộp kim loại.

    Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào lượng nước đủ để ngâm chìm được hộp sữa. Cho cả hộp sữa vào nồi và đun ở lửa lớn đến khi nước vừa sôi. Sau đó bạn hạ lửa xuống mức vừa và đun trong khoảng 2 – 3 tiếng.

    Lưu ý: Bạn sẽ cần châm thêm nước để giữ mức nước trong nồi đủ ngâm chìm hộp kim loại.

  • Thành phẩm

    Món sốt caramel sữa đặc khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm của sữa. Hương vị cũng sẽ có pha chút vị đường cháy khi dùng chung với các loại bánh ngọt sẽ làm đặc sắc hơn cho món ăn.

Cách bảo quản sốt caramel

Sốt caramel sau khi hoàn thành, bạn để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn lấy sốt ra và hâm nóng về nhiệt độ phòng để dễ dàng sử dụng.

Sốt caramel khi bảo quản đúng cách có thể giữ được đến 2 tuần.

Với 2 công thức làm sốt caramel không bị cứng và dễ bảo quản, mong rằng bạn và gia đình sẽ có thêm có thêm được mẹo để biến món tráng miệng thông thường thêm phần đặc sắc. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bon AppétitPreppy Kitchen.