Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bạn thường e ngại ở công đoạn cắt hành tây vì sợ cay chảy nước mắt. Dưới đây Mẹo vặt Gia đình mách bạn mẹo cắt hành tây sẽ không còn cảm thấy khó chịu nữa. Cùng khám phá tuyệt chiêu mẹo vặt trong bếp nhé!

Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bạn thường e ngại ở công đoạn cắt hành tây vì sợ cay chảy nước mắt. Dưới đây Mẹo vặt Gia đình mách bạn mẹo cắt hành tây sẽ không còn cảm thấy khó chịu nữa. Cùng khám phá tuyệt chiêu mẹo vặt trong bếp nhé!

Tại sao cắt hành tây lại bị chảy nước mắt?

Hành tây thường có 3 phần gồm lớp vỏ mỏng bao bọc bên ngoài cùng (thường có màu nâu nhạt), bên trong là những “lớp vảy” màu trắng mọng nước mà chúng ta thường hay ăn, và những “lá nền” hay còn gọi là “rễ”.

Khi bạn cắt bỏ phần rễ hoặc mầm non của hành tây, nó sẽ tiết ra một loại enzym. Enzym này phản ứng với phần hành tây còn lại và tiết ra một loại chất khí. Khí này gặp nước sẽ tạo ra axit. Điều đó đồng nghĩa với việc mắt chúng ta sẽ có một lượng axit do phản ứng của loại khí này và nước mắt.

1. Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ

Cách này sẽ làm cho hơi hành bị thổi ra xa mắt bạn. Bạn có thể xắt hành ngay trên bếp và mở máy hút mùi ở tốc độ cao để hút hết không khí lên trên. Nếu không, bạn có thể xắt ngay cạnh cửa sổ hoặc ngoài sân.

cắt hành tây nơi thoáng gió

2. Hãy dùng một con dao thật sắc để xắt hành tây

Enzym được tiết ra khi các tế bào bị vỡ nên bạn hãy dùng dao sắc để cắt thật dứt khoát thay vì phải ra sức đè mạnh mỗi khi xắt để giảm bớt lượng enzym tiết ra.

Ngay cả khi bạn có áp dụng những mẹo khác, thì hãy cứ dùng một con dao thật sắc để cắt hành tây. Nó sẽ giúp bạn cắt hành nhanh hơn.

dùng dao sắc cắt hành

3. Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi xắt

Cách này sẽ làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị của hành. Cách này được giới thiệu qua chương trình Food Detectives và được xem là cách hiệu quả nhất để giảm cay mắt khi cắt hành.

Lưu ý: Không để hành tây cạnh táo hoặc khoai tây, và không nên để quá lâu trong tủ lạnh (lâu nhất là 20 phút) để tránh gây mùi.

ướp lạnh hành tây 10-15 phút

4. Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt

Enzym từ hành tây sẽ bị hòa tan trong môi trường nước. Tuy nhiên, cách này sẽ làm giảm bớt mùi vị của hành và khiến củ hành trơn hơn nên sẽ rất khó cắt. Nếu bạn không ngại mùi vị của hành tây bị nhạt đi thì hãy thử cách này.

ngâm hành tây trong nước

5. Cắt hành tây theo chiều ngang

Do cấu trúc phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên bạn hãy xắt ngang hành tây để tránh những giọt hành bắn vào mắt bạn.

cắt hành tây theo chiều ngang

6. Ngậm một miếng bánh mì

Bạn hãy nhai thật chậm, cho miếng bánh mì ra khỏi miệng một chút. Lúc đó miệng của bạn sẽ được thấm nước, mặc dù hơi khó chịu nhưng cách này sẽ giúp cho mắt bạn không bị cay.

ngậm một miếng bánh mì

7. Để lại gốc hành tây

Bạn cắt cả 2 đầu củ hành trước khi thái là điều không nên. Hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc.

hành tây để nguyên gốc

8. Sử dụng giấm hoặc nước muối

Những dung dịch ví dụ như giấm hoặc nước muối có tính axit hoặc tính ion có thể làm biến chất enzym. Sau đây là một số cách có thể thực hiện tại nhà:

  • Thoa giấm lên tấm thớt. Axit trong giấm sẽ làm biến chất enzym.
  • Ngâm hành tây trong nước muối. Cách này cũng làm biến chất enzym nhưng nó sẽ thay đổi mùi vị của hành tây.

ngâm hành tây trong nước muối

9. Dùng khoai tây

Nếu bạn có sẵn khoai tây thì có thể cắt một khoanh khoai tây và chà lên hai mặt dao. Rồi sau đó dùng con dao đấy để cắt hành. Lúc này các bạn có thể cắt thoải mái mà không lo bị cay mắt.

10. Bật quạt

Bật quạt theo hướng cùng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt hành bắn ra khi cắt hành.

bật quạt khi cắt hành tây

Lưu ý dành cho bạn:

Hành tây mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, bảo vệ cơ thể khỏe mạnh nếu chúng ta sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều hành tây có thể dẫn đến tình trạng hơi thở có mùi hôi, hoặc mùi cơ thể khó chịu hơn.

Ngoài ra, hành tây khi sử dụng nhiều có thể gây hại cho dạ dày. Do đó, đối với những người đã và đang mắc bệnh về dạ dày cần nấu chín để dùng hoặc trộn giữa hành sống và chín với nhau cũng có thể làm giảm tác dụng phụ không mong muốn đó.

Hi vọng những mẹo trên sẽ hữu ích cho các bạn trong việc vào bếp chế biến các món ăn. Chúc các bạn thành