Cách làm măng khô từ măng tươi đơn giản, thơm ngon, vàng đẹp ngay tại nhà

Cách làm chi tiết măng khô từ măng tươi cực đơn giản, nhanh chóng, dễ làm, thơm ngon vàng đẹp mắt ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách làm măng khô từ măng tươi đơn giản, thơm ngon, vàng đẹp ngay tại nhà
  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Cách làm chi tiết măng khô từ măng tươi cực đơn giản, nhanh chóng, dễ làm, thơm ngon vàng đẹp mắt ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Măng khô Cho 4 người

Măng tươi 2 kg Muối 2 muỗng canh

Dụng cụ: Nồi, đũa, tô, dao,…

Cách chọn măng tươi:

Nên chọn măng giống măng tre loại măng lá hoặc măng củ đều được, nhưng chú ý hãy chọn măng non và tươi có vỏ ngọn măng màu xanh, vỏ măng còn căng chưa bị chùng xuống.

Nguyên liệu món ăn măng khô

Cách chế biến Măng khô

  • Sơ chế măng

    Đầu tiên đem măng đi rửa để không còn bám đất. Rửa xong, bạn nhẹ nhàng dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.

    Sau khi tách áo măng xong, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non.

    Khi lột măng tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.

  • Luộc măng

    Đầu tiên bạn cho măng vào nồi cùng 2 muỗng muối, đổ nước ngập măng và đun lên đến khi sôi được 30 phút, nước luộc có màu vàng nâu thì vớt ra và luộc lại một lần như thế nữa trong 30 phút.

    Việc luộc măng lại 2 lần như vậy sẽ giúp thải hết chất độc bên trong và giúp măng không bị đắng.

    Sau khi luộc măng xong bạn hãy vớt ra rửa lại bằng nước rồi để ráo.

  • Cắt măng

    Khi măng đã ráo nước và nguội hẳn, bạn sẽ tiến hành thái măng. Đối với măng củ, bạn thái thành từng lát có độ dày từ 1 – 2 cm.

    Còn với măng lá thì bạn xẻ làm đôi rồi khứa dọc măng thành từng nhánh để phơi mau khô hơn.

  • Phơi măng

    Hãy rải đều măng ra mâm hoặc mẹt phơi dưới trời nắng ít nhất 4 – 5 ngày hoặc có thể lâu hơn để măng khô hoàn toàn.

    Sau 4 – 5 ngày thấy măng chuyển qua màu vàng nâu hoặc nâu, khô cứng là được nhé.

    Lưu ý: Khi phơi thỉnh thoảng bạn hãy lật măng lại để măng được khô đều hơn.

  • Thành phẩm

    Măng khô sau khi làm tại nhà có màu vàng nâu, khi luộc lên thì lại dai mềm không như măng mua ở ngoài quán, măng dai kiểu măng già, sơ cứng khó nhai. Với những phần măng khô này, bạn có thể luộc lên rồi nấu món xào, nấu canh hoặc nấu miến rất là ngon.

Mẹo bảo quản măng khô:

  • Bạn có thể bảo quản măng khô bằng cách cho vào bịch nilon buộc kín lại và để nơi khô ráo.
  • Bạn có thể để măng vào tủ lạnh để tránh mốc lâu hơn. Nhưng một khi bạn để tủ lạnh bạn phải bảo quản trong tủ lạnh luôn, nếu muốn đem ra ngoài bảo quản bạn phải phơi sơ nắng lại khoảng 1 tiếng.

Vừa rồi là cách làm măng khô từ măng tươi đơn giản, thơm ngon, vàng đẹp ngay tại nhà mà Mẹo vặt Gia đình chia sẻ đến bạn, hi vọng bạn sẽ thành công và có những món ngon từ măng cho gia đình mình thưởng thức, chúc bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Xanh TV.